PRECIO DEL ACEITE: VIRGEN

Para marzo del 2020, el envasado de aceite de oliva virgen, alcanzó una cifra de 3 millones de litros. El extra virgen, registró una producción y puesta en el mercado de 18 millones de litros. Es evidente que la tendencia del precio oficial del aceite de oliva virgen, tiene un deterioro notable durante el primer trimestre.

Ahora bien, sobre el precio oficial del aceite de oliva virgen, se tiene que entrar a considerar lo que representa su origen. Es numerosa la variedad de aceitunas que existen para producir el aceite de oliva virgen. El valor del aceite es distinto de acuerdo al tipo de variedad y la calidad de la aceituna.

Por eso se habla que el aceite de oliva es de categoría monovariateal, en tanto se obtiene de un solo tipo de variedad de aceitunas. La diferencia es bastante notable a la hora de catar este tipo de aceite, porque sensorialmente ofrece matices más puros en su composición.

Un catador experto en aceite de oliva virgen, puede percibir con muchísima facilidad la variedad de aceite de oliva. Aunque claro, se estima que solo en España en número de variedades representa una cifra superior a 250.

En España se habla de manera específica de 6 variedades. Son las más comunes y las que mayor productividad tienen. De modo que aquellas otras variedades tienen un costo distinto, lo mismo que una calidad que en ocasiones puede ser muy excepcional, o bien, demasiado común.

Esas 6 y distintas variedades que afectan el precio del aceite de oliva virgen en origen son las siguientes:

Aberquina:

en España, este tipo de variedad suele cultivarse en toda la región de Cataluña. El nombre de esta especie hace referencia a la localidad de Arbeca (Lérida). Este tipo de variedad posee un aroma afrutado y sutil, con ciertas notas de manzana, plátano y almendra.

A la hora de ser producido, el precio actual del aceite de oliva virgen de categoría aberquina, se debe en gran medida por su sabor dulce, como también por una densidad suave que no produce picor. Sobre esta variedad hay que anotar también que tiene una fuerte resistencia al frío.

Además de Cataluña, se tiene en cuenta que es cultivado en Aragón y Andalucía. En Chile, también suele ser cultivado en la región de Maule. En Argentina, La Rioja es la zona que más saca provecho de su calidad. Y en Brasil, el territorio de cultivo corresponde a Minas Gerais.

Lo bueno de la aberquina, como producto es que muy vigorosa, lo que permite que las plantaciones sean intensivas. Es decir, se pueden sembrar hasta 2.000 plantas de esta variedad en tan solo una hectárea.

Hojiblanca:

Sobre esta variedad hay que indicar que suele ser bastante cultivada, en España, en las regiones de Málaga, al igual que en Granda y Sevilla. Su mismo nombre alude al color blanco que posee la hoja de este tipo de olivo. Dentro de sus características, este producto se destaca porque cuenta con un aroma a hierba acabada de cortar. Su sabor maneja el mismo matiz.

Además posee un sabor afrutado que va desde la manzana al plátano. De acuerdo los catadores profesionales, la esencia de esta variedad tiene un sabor muy agradable al inicio, para luego obtener ciertos tonos de amargos y picantes.

Este es un tipo de variedad que tiene una gran resistencia a la sequía, además de ser tolerante al efecto del frío del invierno. Cada aceituna producida por esta variedad suele tener un peso de 6 gramos, siendo un fruto de aspecto redondo y muy esférico. La cosecha es un tanto difícil de realizar, debido a que el fruto ofrece resistencia al liberarse del árbol.  

Cornicabra:

Respecto a esta variedad lo primero a considerar es que es considerada como la segunda más cultivada en todo el territorio español. El precio aceite oliva virgen 5 litros de cornicabra tiene una gran deseabilidad en el mercado. Suele ser cultivada en la provincia de Ciudad Real, Madrid y Toledo.

Esta variedad suele caracterizarse porque sus aceitunas son muy aromáticas, con un sabor de matiz similar a la manzana. Igual que ocurre con la variedad hojiblanca, esta variedad suele tener un sabor dulce, pero que ejerce un ligero picor.

Picual:

Se considera como la variedad que es cultivada principalmente en el territorio español de Jaén, Granada y Córdoba. El dato curioso de esta variedad es que su nombre alude a que su forma suele acaba en pico. Dentro de sus características se encuentra su aroma frutal e intenso.

Evoca mucho a la textura y calidad de lo que es la aceituna verde. Además, ofrece un leve picor, lo que entra en juego con un amargo equilibrado. El fruto de esta especie suele tener un peso de 3,2 gramos. El árbol de esta variedad se caracteriza por ser resistente al frío, pero tiene mal resistencia a la sequía.

El precio aceite picualia de calidad Premium es bastante deseado en el mercado. Es un producto que tiene una fuerte demanda.

Empeltre:

La variedad empeltre, suele ser bastante cultiva en Aragón, aunque también es notable en Islas Baleares, Navarra y Castellón. En la región sur de Cataluña también suele ser muy sembrado. Sus características en relación al precio actual del aceite de oliva virgen, son muy notables.

Se sabe que tiene un sabor muy afrutado, con matices a manzana como también de almendra. Lo curioso es que además de su sabor dulce, viene acompañado con un amargor leve y picor. Y es que para tener estas características, su esencia se deriva a que es un injerto.

La misma palabra empeltre, hace referencia a término aragonés que traduce injertar. Lo que ocurre es que es una especie de olivo que tiene una probabilidad baja de lograr enraizamiento. Pero, al ser injertado en otros árboles, se puede trabajar en su reproducción.

Picuda:

La variedad picuda tiene un fuerte impacto en la región de Andalucía. Suele cultivarse en todo lo que representa Córdoba, Jaén y Granada. Málaga también suele tener amplios cultivos de esta variedad. El fruto que produce esta variedad se caracteriza por un matiz a manzana en su sabor.

Es una de las pocas variedades que triunfa por su sabor dulce suave, alejándose en gran medida de los tonos amargos.